如何用CTX质构仪来测试宠物猫粮的硬度

猫粮作为猫咪一生中吃得最多的食物，铲屎官在选择时一定要擦亮眼睛，不同年龄阶段的小猫咪适合的猫粮都是不同的，成年猫粮和幼年猫粮的区别是很明显的，不仅仅体现在粗蛋白的含量上，其他细小方面的差别也要注意。如：

◆成年猫粮的硬度和颗粒都相对较大。因为成年猫咪的咀嚼能力已经基本成型，它们的牙齿比较坚固，可以咬碎偏硬和颗粒较大的食物，这时候给它们喂一些需要咀嚼的大颗粒猫粮能够帮助洁齿，可以在很大程度上起到固齿和预防牙龈炎的作用。

◆幼年猫粮的硬度偏软，颗粒也较小。小奶猫的牙齿刚刚开始生长，强度有限，给它们吃太硬的食物不仅会造成对猫粮排斥的心理，更是会引发肠胃不适，所以通常小奶猫的幼猫粮颗粒都会比较软且颗粒小，方便它们嚼碎了小口食用，不至于出现嚼不碎吞咽带来的噎住、消化不良等问题。

颗粒猫粮的硬度对于宠物猫的影响至关重要。本文使用CTX质构仪测试宠物食品颗粒猫粮的硬度，分别使用AACC36圆柱形金属探头和60度锥形探头进行硬度测试，并分析结果。

所用设备

○仪器：CTX（50Kg负载单元）

○附件：AACC36探头、120°锥形探头

○软件：Texture Pro软件

参数设置

○测试类型：压缩

○测前速度：1.0 mm/s

○测试速度：1.0 mm/s

○测后速度：4.0 mm/s

○目标类型：距离

○目标值：2mm

○触发负载：10g

测试结果

A、AACC36探头（接触面为平面）

测试完成后，样品如下图所示，样品被压碎成多个部分。通过对多组数据求平均，得到硬度(测试过程最大力值)为：8542g。最大和最小值分别为6075g、11127g。

B、120°锥形探头（接触面为锥角，锥度为120°）

测试结束后，如下图所示，样品被探头扎裂为相对大一些的小粒，基本还保持其颗粒状的特性。对多组测试结果进行分析，求其硬度的平均值：4035g。最大和最小值分别为2900g、5893g。

结果讨论:

上图为两种探头的测试典型结果，红色曲线数据为AACC36测试结果，蓝色曲线数据为120°锥形探头测试结果。锥形探头测试的曲线明显只有一个最高峰的出现，此处即为硬度。而AACC36圆柱型探头，由于接触面为平面，导致初始样品初始破裂后，继续测试，有可能会有其他峰的出现，进而对其真实的硬度值，产生干扰。而锥形探头测试结果，由于样品的差异性，且接触面积相对小，会导致测试结果的离散值偏大。

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